ร้อนนี้ มาทานของอร่อยให้ใจเย็นกันดีกว่า

หน้าร้อน จะไปไหนก็เจอแต่อากาศร้อนอบอ้าวชวนให้หงุดหงิดกันได้ง่ายๆ วันนี้ มาหาขนมอร่อยๆ ทานดับร้อน ให้สดชื่นในหัวใจกันซักหน่อยดีกว่าค่ะ
ขนมเค้ก ขนมที่ครองใจคนทุกเพศทุกวัย ทั้งหน้าตาที่ชวนรับประทาน รสชาติที่ทำให้อารมณ์ดี จึงทำให้ขนมเค้กเป็นทั้งขนมทานเล่นและของฝากที่หลายๆ ท่านมักเลือกกัน
แต่ก่อนจะเลือกเค้กอร่อยๆ ไปทานกัน เราลองมาทำความรู้จักกับเค้กชนิดต่างๆ กันสักนิดดีกว่า ว่าเค้กแต่ละประเภทเป็นอย่างไร แบบไหนจะโดนใจที่สุด

เริ่มที่ Cheese cake ค่ะ เค้กชนิดนี้อุดมไปด้วยพลังงานจากวัตถุดิบหลักอย่างครีมชีสหอมๆ น้ำตาล นม ไข่ ที่ผสมให้เข้ากันอย่างพอดิบพอดี เนื้อเค้กจะนุ่มแน่นได้กลิ่นของความเป็นชีส รับประทานคู่กับซอสรสเปรี้ยวอย่าง สตรอเบอร์รี่ หรือ ราสเบอร์รี่ก็ยิ่งเข้ากันค่ะ ใครเป็นคอชีสเลือกชีสเค้กเป็นอันดับแรกได้เลย

ลำดับต่อมา Butter Cake ได้ยินชื่อก็พอจะรู้แล้วนะคะว่าส่วนผสมหลักของเค้กชนิดนี้มาจาก “เนย” ค่ะ เนยจะถูกตีให้เข้ากับน้ำตาลและอากาศที่เข้าไปรวมตัวจนเป็นฟอง ตอนอบเค้กก็จะฟูขยายตัวขึ้น เสน่ห์ของเค้กเนยก็จะอยู่ที่ความหอมมันจากเนยนั่นเองค่ะ เนื้อเค้กชนิดนี่จะมีน้ำหนักพอตัวเลยทีเดียว เราสามารถใส่ส่วนผสมอื่นๆ อย่าง เนื้อผลไม้ ช็อคโกแลตชิพเข้าไปในเนื้อเค้กได้ ตัวอย่างของเค้กชนิดนี้ก็เช่น เค้กวนิลา เค้กช็อคโกแลตชิพ ฟรุ๊ตเค้กค่ะ

ประเภทที่สาม Foam type cake เค้กชนิดนี้มีลักษณะพองฟู เนื้อเบานุ่ม จากส่วนผสมหลักที่มาจากไข่ขาวที่นำมาตีๆๆ จนขึ้นฟู และอากาศที่อยู่ในไข่ขาวจะยิ่งฟูขึ้นอีกเมื่อนำไปเข้าเตาอบ เวลาทานจึ้งรู้สึกว่าเค้กละลายได้ในปากเลยล่ะค่ะ ที่สำคัญเค้กชนิดนี้เป็นเค้กที่ปราศจากไขมัน ใครที่กำลังลดความอ้วนอยู่เลือกทานเค้กลักษณะนี้ได้เลยค่ะ ตัวอย่างของเค้กชนิดนี้ก็พวกเค้กไข่หน้านวลเนื้อนุ่มๆ เด้งๆ นั่นล่ะค่ะ
ต่อมา Sponge cake ถ้าเทียบเค้กชนิดนี้กับ foam type cake แล้ว เนื้อจะแน่นขึ้นมาอีกหน่อย มีน้ำหนักมากขึ้นมาอีกนิด วัตุดิบหลักก็จะมีทั้งเนย นม น้ำตาล และไข่ จะใช้เนยไม่มากเท่าบัตเตอร์เค้ก และใช้การตีจนส่วนผสมขึ้นฟู และด้วยความที่เนื้อเค้กมีน้ำหนักกว่าโฟมเค้ก จึ่งเหมาะกับการนำมาทำเป็นชั้นๆ หรือ ทำเป็นแยมโรลค่ะ

และประเภทสุดท้าย Merinque cake เป็นเค้กเนื้อเบาอีกเช่นกันค่ะ มีทั้งแบบที่ใช้ไข่ขาวอย่างเดียว และแบบที่ใส่ไข่แดงไปด้วยแล้วแยกกันตี เนื้อเค้กจะละเอียดนุ่มนวล แต่ด้วยความที่เนื้อเบามากจึงไม่เหมาะกับการแต่งหน้าเค้กมากๆ เพราะเนื้อเค้กจะรับน้ำหนักไม่ไหว เค้กชนิดนี้เหมาะกับการทานกับครีมสด คู่กับผลไม้หรือแยมรสต่างๆ ค่ะ

เอาล่ะค่ะ ได้รู้จักเค้าชนิดต่างๆ กันไปแล้ว แถมตอนนี้ ก็ใกล้จะถึงเวลาพักกลางวัน รออะไรล่ะค่ะ ถึงเวลาไปหาของอร่อยมาทานแก้ร้อนให้อารมณ์ดีกันแล้วค่า

ขอบคุณข้อมูลดีๆ จาก #SecretRecipe ชั้น G #lifecenter #QHouseLumpini นะคะ ^^

ทำบัตเตอร์เค้กง่ายๆ ไม่ต้องง้อเตาอบ…

เด็กๆ ใกล้จะเปิดเทอมกันแล้ว แต่ก่อนจะถึงเวลาเปิดเทอม ลองมาหากิจกรรมอร่อยๆ ทำกันที่บ้านกันซักหน่อย
สูตรนี้ นอกจากจะไม่ยุ่งยาก ไม่ต้องใช้อุปกรณ์อะไรมากมายแล้ว ยังอร่อย แล้วเก็บไว้ทานกันได้นานๆ เหมาะกับแม่ครัวมือสมัครเล่น และแม่ครัวตัวน้อยๆ ที่จะโชว์ฝีมือกันได้เก๋ๆ เลยล่ะค่ะ

สูตรการทำบัตเตอร์เค้กแบบง่ายๆ ไม่ต้องใช้เตาอบสูตรนี้ ใช้เพียงหม้อหุงข้าวธรรมดาๆ กับขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน ก็ได้ขนมเค้กอร่อยๆ มาทานกันแล้ว ลองมาดูที่ส่วนผสมกันเลยค่ะ

ส่วนผสมที่ต้องใช้ประกอบด้วย
แป้งเค้กสำเร็จรูป 400 กรัม
เนยสดรสเค็ม 1 ก้อน 240 กรัม
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาลไอซิ่ง 4 ช้อนโต๊ะ
นมจืด 1/4 ถ้วยตวง (4 ช้อนโต๊ะ)
ผงฟู 1/2 ช้อนชา

เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว ขั้นตอนต่อไป เป็นขั้นตอนการผสมส่วนผสมค่ะ
อันดับแรก นำผงฟูใส่ลงไปในแป้งเค้ก จากนั้นก็ทำการร่อนแป้ง ประมาณ 7-8 รอบ เพื่อให้แป้งและผงฟูผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
นำเนยสดใส่ลงในชามใหญ่ๆ ตีเนยด้วยตะกร้อมือ ที่สำคัญคือต้องตีเนยในขณะที่เนยยังเย็นอยู่นะคะ ก่อนใช้งานให้แช่ตู้เย็นไว้ก่อน ตีจนเนยเหลว จากนั้นใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป แล้วตีให้เข้ากันค่ะ
ขั้นตอนต่อไป นำไข่ไก่กับนมจืด ใส่ลงไปในชามเนยสด แล้วตีส่วนผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน

เมื่อเนยและส่วนผสมอื่นๆ เข้ากันเป็นเนื้อเดียวแล้ว นำแป้งที่ร่อนไว้ ใส่ลงไป โดยค่อยๆ ใส่ลงไปครั้งละน้อยๆ ระหว่างนั้นให้คนส่วนผสมให้เข้ากันไปด้วย สลับกับการเติมแป้งลงไปจนหมด แล้วคนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน จนเนื้อแป้งจะมีลักษณะเนียนๆ เหนียวๆ เป็นอันใช้ได้ค่ะ

ขั้นตอนสุดท้าย นำหม้อหุงข้าวมาทาด้านในด้วยเนยสด แล้วค่อยๆเทแป้งใส่ลงไปในหม้อหุงข้าว
นำไปหุง หุงแบบที่เราหุงข้าวธรรมดาเลยค่ะ  เสียบปลั๊ก ปิดฝา แล้วกดปุ่ม cook
ผ่านไปซักระยะพอปุ่มเด้งขึ้นมา ให้รอซักซักพัก แล้วก็กดใหม่ ทำอย่างนี้ประมาณ 4-5 รอบ แป้งจะเริ่มฟู และแข็งเป็นก้อนเค้ก ทดลองเอาส้อมจิ้มลงไปบนเค๊ก ถ้าไม่มีส่วนเหลวๆ หนืดๆ เป็นอันใช้ได้… เป็นอันว่าพร้อมที่จะเอาเค้กออกจากหม้อแล้วค่ะ

นำเค้กออกจากหม้อหุงข้าว รอให้เย็นซักหน่อย เพียงเท่านี้ เค้กอร่อยๆ ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว จะทานตอนเสร็จใหม่ๆ เก็บใส่ตู้เย็นไว้ หรือจะจับคู่ไปทานกับไอศครีมถ้วยโปรดก็ได้ รับประกันว่าไม่ผิดหวังเลยล่ะค่ะ ^^