ร้อนนี้ มาทานของอร่อยให้ใจเย็นกันดีกว่า

dffe7cf137bc2f614efd46ae3d96a280-w2880-2d.jpg
หน้าร้อน จะไปไหนก็เจอแต่อากาศร้อนอบอ้าวชวนให้หงุดหงิดกันได้ง่ายๆ วันนี้ มาหาขนมอร่อยๆ ทานดับร้อน ให้สดชื่นในหัวใจกันซักหน่อยดีกว่าค่ะ
ขนมเค้ก ขนมที่ครองใจคนทุกเพศทุกวัย ทั้งหน้าตาที่ชวนรับประทาน รสชาติที่ทำให้อารมณ์ดี จึงทำให้ขนมเค้กเป็นทั้งขนมทานเล่นและของฝากที่หลายๆ ท่านมักเลือกกัน
แต่ก่อนจะเลือกเค้กอร่อยๆ ไปทานกัน เราลองมาทำความรู้จักกับเค้กชนิดต่างๆ กันสักนิดดีกว่า ว่าเค้กแต่ละประเภทเป็นอย่างไร แบบไหนจะโดนใจที่สุด

เริ่มที่ Cheese cake ค่ะ เค้กชนิดนี้อุดมไปด้วยพลังงานจากวัตถุดิบหลักอย่างครีมชีสหอมๆ น้ำตาล นม ไข่ ที่ผสมให้เข้ากันอย่างพอดิบพอดี เนื้อเค้กจะนุ่มแน่นได้กลิ่นของความเป็นชีส รับประทานคู่กับซอสรสเปรี้ยวอย่าง สตรอเบอร์รี่ หรือ ราสเบอร์รี่ก็ยิ่งเข้ากันค่ะ ใครเป็นคอชีสเลือกชีสเค้กเป็นอันดับแรกได้เลย

ลำดับต่อมา Butter Cake ได้ยินชื่อก็พอจะรู้แล้วนะคะว่าส่วนผสมหลักของเค้กชนิดนี้มาจาก “เนย” ค่ะ เนยจะถูกตีให้เข้ากับน้ำตาลและอากาศที่เข้าไปรวมตัวจนเป็นฟอง ตอนอบเค้กก็จะฟูขยายตัวขึ้น เสน่ห์ของเค้กเนยก็จะอยู่ที่ความหอมมันจากเนยนั่นเองค่ะ เนื้อเค้กชนิดนี่จะมีน้ำหนักพอตัวเลยทีเดียว เราสามารถใส่ส่วนผสมอื่นๆ อย่าง เนื้อผลไม้ ช็อคโกแลตชิพเข้าไปในเนื้อเค้กได้ ตัวอย่างของเค้กชนิดนี้ก็เช่น เค้กวนิลา เค้กช็อคโกแลตชิพ ฟรุ๊ตเค้กค่ะ

ประเภทที่สาม Foam type cake เค้กชนิดนี้มีลักษณะพองฟู เนื้อเบานุ่ม จากส่วนผสมหลักที่มาจากไข่ขาวที่นำมาตีๆๆ จนขึ้นฟู และอากาศที่อยู่ในไข่ขาวจะยิ่งฟูขึ้นอีกเมื่อนำไปเข้าเตาอบ เวลาทานจึ้งรู้สึกว่าเค้กละลายได้ในปากเลยล่ะค่ะ ที่สำคัญเค้กชนิดนี้เป็นเค้กที่ปราศจากไขมัน ใครที่กำลังลดความอ้วนอยู่เลือกทานเค้กลักษณะนี้ได้เลยค่ะ ตัวอย่างของเค้กชนิดนี้ก็พวกเค้กไข่หน้านวลเนื้อนุ่มๆ เด้งๆ นั่นล่ะค่ะ
ต่อมา Sponge cake ถ้าเทียบเค้กชนิดนี้กับ foam type cake แล้ว เนื้อจะแน่นขึ้นมาอีกหน่อย มีน้ำหนักมากขึ้นมาอีกนิด วัตุดิบหลักก็จะมีทั้งเนย นม น้ำตาล และไข่ จะใช้เนยไม่มากเท่าบัตเตอร์เค้ก และใช้การตีจนส่วนผสมขึ้นฟู และด้วยความที่เนื้อเค้กมีน้ำหนักกว่าโฟมเค้ก จึ่งเหมาะกับการนำมาทำเป็นชั้นๆ หรือ ทำเป็นแยมโรลค่ะ

และประเภทสุดท้าย Merinque cake เป็นเค้กเนื้อเบาอีกเช่นกันค่ะ มีทั้งแบบที่ใช้ไข่ขาวอย่างเดียว และแบบที่ใส่ไข่แดงไปด้วยแล้วแยกกันตี เนื้อเค้กจะละเอียดนุ่มนวล แต่ด้วยความที่เนื้อเบามากจึงไม่เหมาะกับการแต่งหน้าเค้กมากๆ เพราะเนื้อเค้กจะรับน้ำหนักไม่ไหว เค้กชนิดนี้เหมาะกับการทานกับครีมสด คู่กับผลไม้หรือแยมรสต่างๆ ค่ะ

เอาล่ะค่ะ ได้รู้จักเค้าชนิดต่างๆ กันไปแล้ว แถมตอนนี้ ก็ใกล้จะถึงเวลาพักกลางวัน รออะไรล่ะค่ะ ถึงเวลาไปหาของอร่อยมาทานแก้ร้อนให้อารมณ์ดีกันแล้วค่า

ขอบคุณข้อมูลดีๆ จาก #SecretRecipe ชั้น G #lifecenter #QHouseLumpini นะคะ ^^

อร่อยแบบไม่มีไขมัน

salmon.jpg
สำหรับผู้ที่กำลังอยากจะลดน้ำหนักส่วนเกิน นอกเหนือจากเรื่องของน้ำตาลในรูปต่างๆ ที่แฝงมาในเครื่องดื่มประจำวันของเรา ซึ่งจะถูกแปรรูปไปเป็นไขมันสะสมเมื่อพลังงานส่วนเกินที่ร่างกายรับเข้ามาไม่ได้ถูกใช้งานจนหมดแล้ว สำหรับผู้ที่มีปัญหาน้ำหนักเกิน และอยากจะลดน้ำหนักลงซักหน่อย อยากให้ลองไปดูบทความเรื่อง Low Carb – https://goo.gl/HZC77Y – ซึ่งก็คือการเลือกรับประทานอาหารที่ลดปริมาณของแป้งลง เพราะแป้งและน้ำตาลนี่ล่ะค่ะ ตัวการสำคัญของน้ำหนักส่วนเกินกันเลย

ลดแป้ง ลดน้ำตาล กันแล้ว แต่ร่างกายก็ยังคงต้องการวิตามิน และสารอาหารที่จำเป็น เพื่อให้ร่างกายไม่ทรุดโทรม เมนูอาหารที่แนะนำ ก็คงหนีไม่พ้นเมนูผักต่างๆ ทั้งผักสลัดหลากหลายชนิดก็มีให้เลือกกันอย่างจุใจ มีประโยชน์ต่างๆ กัน ตามที่ได้เคยนำมาฝากกันแล้ว  กับเมนูอีกประเภท ก็คือเมนูประเภทโปรตีน ซึ่งอาจได้รับจาก ถั่ว นม ไข่ และเนื้อสัตว์ เป็นต้นค่ะ

วันนี้ เราเลยมีเมนูอร่อยๆ ที่ให้ทั้งสารอาหารที่เป็นประโยชน์ มีไขมันต่ำ ให้โปรตีนสูง และสามารถทำทานเป็นอาหารเย็นกันได้ง่ายๆ ทั้งอร่อย และไม่ต้องกังวลเรื่องอ้วนกันอีกด้วย นำมาฝากกัน

ปลาแซลมอนนึ่งมะนาว
ชื่อเมนูคุ้นๆ ที่ไม่น่าจะแปลกอะไร แต่เราลองมาดูกันค่ะ ว่าเมนูอร่อยๆ นี้ สามารถทำทานกันได้ง่ายมากๆ และเมื่อเปลี่ยนจากการทานคู่กับข้าว ลองปรับมาทานคู่กับผักสลัดสดๆ นอกจากจะอร่อย เข้ากันได้เป็นอย่างดีแล้ว ยังให้วิตามิน โปรตีน และสารอาหารที่เป็นประโยชน์อย่างครบถ้วนเลยล่ะค่ะ

วิธีทำก็ง่ายแสนง่าย เพียงเตรียมส่วนผสมตามนี้
1. ปลาแซลมอน น้ำหนักประมาณ 300-400 กรัม
2. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
5. พริกขึ้หนูสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
7. ใบขึ้นฉ่าย ใบสะระแหน่
8. บ๊วยดองเค็ม
9. น้ำปลา น้ำตาล สำหรับปรุงรส
10. น้ำซุป 1/4 ถ้วยตวง (ใช้ซุปกระป๋องหรือใช้คนอร์ผสมน้ำก็ได้)

เริ่มต้นด้วยการล้างปลาให้สะอาดซักหน่อย แล้ววางใส่จาน วางใบขึ้นช่าย เพื่อดับกลิ่นคาวปลาซักเล็กน้อย ใส่บ๊วยดองเค็มเพื่อเพิ่มความกลมกล่อมของรสชาติ ราดด้วยน้ำซุปที่เตรียมไว้ และเติมซีอิ้วขาวอีกหน่อย นำปลานึ่งด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที จนปลาสุก
ระหว่างนั้นเตรียมน้ำราด โดยการนำกระเทียม พริกสับละเอียด ผสมรวมกับน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลเพียงเล็กน้อย จนได้รสชาติที่ถูกใจ เตรียมรอไว้

เมื่อปลาสุก นำจานปลาที่นึ่งสุกแล้วออกมา ราดด้วยน้ำราดที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ซักหน่อย เมนูปลาอร่อยๆ ก็พร้อมเสิร์ฟกันแล้วค่ะ แนะนำว่าลองทานคู่กับผักสลัดสดๆ แทนการทานกับข้าวสวย รับประกันว่าทั้งอร่อย ทั้งได้ประโยชน์จากสารอาหารอย่างครบครันเลยล่ะค่ะ ^^

ส้มตำ… ประโยชน์ที่มากกว่าความอร่อย

somtum
“ป๊อก ป๊อก ป๊อก” เสียงครกดังมาแต่ไกล จะเป็นเมนูอะไรไม่ได้นอกจาก “ส้มตำ” เมนูโปรดของสาวๆ ที่รับประทานได้ไม่รู้เบื่อ ด้วยรสชาติที่ถูกใจ ทั้งยังไม่หนักท้องเกินไป แถมมีเมนูอื่นๆ ให้ทานคู่กันอีกเพียบ ไม่แปลกเลยค่ะ ที่พอถึงเวลาอาหารเที่ยง สาวๆ ก็มักจะมุ่งหน้าไปที่ร้านส้มตำกันอย่างพร้อมเพรียง

ทีนี้ นอกจากรสชาติที่ถูกปากแล้ว เรามาดูกันดีกว่าค่ะ ว่า “ส้มตำ” แต่ละจานนั้นซ่อนประโยชน์อะไรไว้บ้าง ขอบอกเอาไว้ก่อนเลยว่ามีแต่สมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพทั้งนั้นเลยค่ะ

เริ่มกันที่เส้น “มะละกอดิบ” หัวใจหลักของส้มตำกันก่อน มะละกอดิบมีคุณสมบัติเป็นยาขับพยาธิ แก้โรคบิด แก้อาการเลือดออกตามไรฟัน ช่วยย่อยอาหารในกระเพาะ มีกากใยสูง จึงช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย แก้โรคริดสีดวงทวาร และสำหรับสาวๆ ที่ให้นมน้องอยู่ มะละกอดิบยังช่วยบำรุงน้ำนมได้อีกด้วยค่ะ

ส้มตำจะน่าอร่อยต้องมีสีสันกันหน่อย ตัวชูโรงก็หนีไม่พ้น “มะเขือเทศ” สีแดงสดนั่นเอง มะเขือเทศเป็นแหล่งรวมวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินซี ช่วยบำรุงผิวให้สวยกระจ่างใส ช่วยกระตุ้นน้ำย่อยและช่วยย่อยอาหาร มีคุณสมบัติในการช่วยระบายอ่อนๆอีกด้วย

ถั่วฝักยาว รสหวานมัน เนื่องจากเป็นพืชตระกูลถั่วจึงมีโปรตีนอยู่เป็นพื้นฐาน ถั่วฝักยาวยังมีสารอาหารอื่นๆ อย่างเช่นวิตามิน โปรแทสเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก นอกจากนั้นยังมีสรรพคุณในการช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ช่วยลดอาการท้องอืดได้อีกด้วย

กระเทียม ใส่นิดหน่อยพอให้มีกลิ่นหอม แต่ก็ยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา แบคทีเรีย และไวรัส และยังช่วยลดน้ำตาลในเลือด ลดไขมันในหลอดเลือดอีกด้วยค่ะ

เพิ่มความจี๊ดจ๊าดกันซักหน่อยด้วย “น้ำมะนาว” น้ำมะนาวช่วยให้ชุมคอ บรรเทาอาการไอ ให้วิตามินซี ช่วยฟอกเลือด บางร้านก็เลือกที่จะใส่มะนาวมาทั้งเปลือกเลย แต่ก็รสขมๆ นี่หละค่ะที่ช่วยขับลมได้เป็นอย่างดี

ลงท้ายที่ “พริกขี้หนู” เติมรสเผ็ดร้อน ที่ช่วยให้เจริญอาหาร แก้ไอและขับเสมหะ ช่วยย่อย และช่วยขับลมในลำไส้

แถมอีกนิดกับ “ข้าวเหนียว” เห็นกระติ๊บเล็กๆ แต่ประโยชน์มากมีนะคะ ข้าวเหนียวเป็นอาหารอารมณ์ดีค่ะ ช่วยให้สมองสงบคลายเครียด เมื่อทานแล้วจึงรู้สึกผ่อนคลาย นอนจากนั้นยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของกระเพาะอาหาร สร้างเม็ดเลือดให้สมบูรณ์ และช่วยป้องกันหลอดเลือดหัวใจตีบอีกด้วย

ทั้งอิ่ม ทั้งอร่อย แถมยังได้ประโยชน์แบบนี้มื้อไหนๆ ก็เรียกหา “ส้มตำ” ได้นะคะ แต่เวลาสั่งอย่างลืมกำชับว่า “ไม่ใส่ผงชูรส” ด้วยนะคะ ขอให้อร่อยกับมื้อเที่ยงวันนี้ค่ะ