เมนูคลายร้อน

drink
ช่วงที่อากาศกำลังทวีความร้อนอย่างต่อเนื่อง การเลือกทานอาหารให้เหมาะกับอากาศ คงจะช่วยบรรเทาดับความร้อนลงได้บ้าง วันนี้เรามาลองดูกันดีกว่า ว่าเมนูไหนที่เหมาะ หรือ ไม่เหมาะกับช่วงอากาศร้อนๆ แบบนี้บ้าง

เริ่มกันที่ เมนูที่ควรเลี่ยงกันก่อน

“คาเฟอีน”
สาวก หรือ คอกาแฟทั้งหลาย ดื่มกาแฟช่วงหน้าร้อนแบบนี้ต้องระวังนะคะ เพราะคาเฟอีน ถึงจะช่วยกระตุ้นประสาทให้ตื่นตัว แต่บางครั้งอาจทำให้ใจสั่น เกิดอาการกระวนกระวายใจ โดยเฉพาะสำหรับคนที่ต้องออกไปอยู่กลางแจ้ง เจอกับแดดร้อนๆ เพราะคุณสมบัติอีกด้านของกาแฟคือ เป็นตัวช่วยให้เกิดการขับน้ำออกจากร่างกาย เวลาเราดื่มชา หรือกาแฟ เราอาจจะรู้สึกอยากจะเข้าห้องน้ำบ่อยๆ ช่วงหน้าร้อนร่างกายเสียเหงือในการช่วยปรับอุณหภูมิให้ร่างกายมากอยู่แล้ว ดังนั้นจึงไม่ค่อยเหมาะกับการดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนค่ะ

“เค็มจัด”
เกลือ หรือ โซเดียม ที่แฝงตัวมากับอาหารทั้งหลายในปริมาณที่มากเกินไปจะทำร้ายร่างกายของเราได้ โดยเฉพาะอวัยวะภายในอย่าง ไต ของเรานี่ล่ะค่ะ ช่วงที่อากาศร้อนๆ ไตของเราต้องทำงานหนักอยู่แล้ว ทั้งต้องคอยรักษาน้ำในร่างกายไว้ให้สมดุล เพื่อที่จะไปหล่อเลี้ยงอวัยวะต่างๆ ในร่างกาย และช่วยขับเหงือออกมาดับความร้อน การที่เราทานอาหารที่มีความเค็มสูงจะยิ่งเพิ่มภาระหนักให้กับไตที่จะต้องทำงานหนักขึ้นไปอีก ทางที่ดีร้อนนี้หลีกเลี่ยงอาหารเค็มๆ ดีกว่าค่ะ

“หวานจัด”
หลีกเลี่ยงอาหารเค็มไปแล้ว อาหารหวานก็ต้องระวังนะคะ เข้าหน้าร้อน เมนูของหวานก็มีมาให้เลือกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นข้าวเหนียวมะม่วง หรือเมนูของหวานประจำหน้าร้อนอย่างๆ ไอศกรีม และ ขนมเค้กต่างๆ เมนูของหวานเหล่านี้เปี่ยมไปด้วยพลังงานทั้งนั้น แถมทานเข้าไปแล้วร่างกายก็จะร้อนรุ่มเพราะร่างกายต้องเผาผลาญพลังงานเหล่านี้ เราจึงรู้สึกไม่ค่อยสบายเนื้อสบายตัวจากข้างใน ทางที่ดีอาหารที่หวานมากๆ ควรจะงดไปในช่วงหน้าร้อนนะคะ

“มันๆ ทอดๆ “
ของทอดต่าง ๆ ไม่ว่าจะขนมกรุบกรอบ ไก่ทอด มันทอด การทานของเหล่านี้เข้าไปก็ไม่ต่างอะไรกับการสุมไฟในตัวหรอกค่ะ เพราะร่างกายได้รับน้ำมันที่มาจากการทอดอาหารเหล่านี้เข้าไปเต็มๆ ทำให้ร่างกายเราร้อน อีกทั้งยังมีผลตามมา ไม่ว่าจะเป็นอาการอักเสบผิวหนัง รวมไปถึงการสะสมในระบบไหลเวียนโลหิต จะยิ่งเป็นอันตรายต่อหัวใจอย่างมากด้วยล่ะค่ะ

“กำมะถัน”
อาหารบางอย่าง เช่น เนื้อแพะ เนื้อวัว หรือเนื้อแดงทั้งหลาย รวมทั้งหอมหัวใหญ่ กระเทียม และผลไม้บางประเภท เช่น ทุเรียน ลำไย ขนุน อาหารพวกนี้ทำให้ร่างกายของเราร้อนได้ง่าย เพราะมีกำมะถันอยู่เยอะค่ะ

“แอลกอฮอล์”
แอลกอฮอล์ช่วยเพิ่มอุณหภูมิให้ร่างกาย ลองดูนะคะเวลาที่เราจิบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เราจะรู้สึกร้อนวูบวาบใช่ไหมคะ ฤทธิ์ของแอลกอฮอล์จะทำให้เส้นเลือดขยาย เหมาะกับการดื่มในช่วงที่อากาศเย็นๆ แต่หากดื่มในช่วงที่อากาศร้อนๆ อาจมีผลให้เกิดอาการช็อกได้ นอกจากนั้นแอลกอฮอล์ยังมีผลทำให้ตับต้องทำงานหนักขึ้นอีกด้วยล่ะค่ะ

ไม่ได้ห้ามไปหมดเสียทุกอย่างนะคะ เมนูแนะนำที่เหมาะกับหน้าร้อนแบบนี้ก็มีค่ะ ส่วนจะมีเมนูอะไรบ้าง เชิญเลือกกันได้เลย

“ข้าวแช่”
ในข้าวแช่มีวิตาบีจากข้าว ยิ่งถ้าเป็นข้าวไม่ขัดสีก็จะยิ่งมีวิตาบีเยอะ ประกอบกับเครื่องเคียงที่ล้วนอุดมไปด้วยวิตามินเอ ดับร้อนดีนัก ทั้งวิตาบีเอและบี มีประโยชน์ช่วยทำให้ระบบประสาทสงบ และช่วยให้ผิวเย็นลงด้วย

“พริก”
อาจจะสงสัย ว่าทำไมพริกที่ดูเผ็ดร้อนจึงเหมาะกับการทานช่วงหน้าร้อน คำตอบก็คือ เพราะ แคปไซซิน (Capsaicin) หรือ สารที่ทำให้เผ็ดนั้น จะกระตุ้นให้ร่างกายหลังสารเอนดอร์ฟิน (Endorphin) ออกมา และสารนี้เองล่ะค่ะ ที่จะไปช่วยให้เส้นเลือดขยายตัว หัวใจของเราเต้นช้าลง ความดันลดลง เหมาะกับหน้าร้อนๆ เป็นอย่างยิ่ง

“ไลโคปีน”
ไลโคปีน (Lycopene) จะมีส่วนช่วยให้หลอดเลือดขยาย ระบบไหลเวียนของเลือดจะทำงานได้ดีขึ้น ช่วยในการขับไล่ความร้อนออกจากร่างกาย ไลโคปีนนี้มักจะอยู่ในผลไม้ฉ่ำน้ำอย่างเช่น แตงโม มะเขือเทศ มังคุด เป็นต้นค่ะ การทานผลไม้ที่มีไลโคปีนเหล่านี้ยังได้เส้นใยอาหารที่จะไปช่วยในการลดไขมันต่างๆ ซึ่งจะช่วยบรรเทาความร้อนจากภายในร่างกายของเรานั่นเองล่ะค่ะ

“น้ำดื่ม”
แน่นอนค่ะ ช่วงหน้าร้อนเราต้องเสียเหงื่อออกจากร่างกายกันมาก ดังนั้นร่างกายจึงต้องการน้ำมาทดแทนในส่วนที่เสียไป น้ำที่เหมาะกับช่วงหน้าร้อนก็คือนำอุณหภูมิปกตินี่หละค่ะ หรือถ้าร้อนมากหน่อยอาจจะดื่มน้ำเย็นช่วยลดอุณหภูมิร่างกายบ้างก็ได้

เอาล่ะ พอทราบกันบ้างแล้วนะคะ ว่าร้อนนี้ควรจะเลือกทานอาหารแบบไหนจึงจะช่วยคลายร้อน และถึงอุณหภูมิภายนอกจะสูงแค่ไหน แต่ทำกาย ทำใจให้เย็นไว้ก่อนก็จะช่วยได้เยอะเลยล่ะค่ะ

Advertisements

ซัมเมอร์นี้ ต้องลอง… สูตรสมูตตี้คลายร้อน

2016IG216
เข้าสู่เดือนมีนาคม เด็กๆ หลายๆ บ้าน ต่างก็สอบเสร็จ และปิดเทอมซัมเมอร์กันเรียบร้อยแล้ว อากาศร้อนๆ ที่เดาได้ว่าคงจะร้อนขึ้นเรื่อยๆ อย่างนี้ มาหากิจกรรมสนุกๆ คลายร้อน ให้เด็กๆ ทำกันดีกว่าค่ะ

หน้าร้อนอย่างนี้ อะไรจะดีไปกว่าเครื่องดื่มเย็นๆ ที่ให้ทั้งความสดชื่น กับคุณค่าทางโภชนาการจากผลไม้ อย่างสมูตตี้ ผลไม้ คงจะไม่มี .. วันนี้ ลองมาดูสูตรการทำสมูตตี้ง่ายๆ ให้เด็กๆ ได้สนุก แถมยังอร่อย ชื่นใจ กันในช่วงหน้าร้อนกันซักหน่อย

เริ่มต้นจากสูตรแรกกันเลยค่ะ Melon – Kiwi Smoothie
ส่วนผสมที่ใช้ ก็ไม่ได้ยุ่งยาก สามารถหาได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านได้เลย ที่ต้องเตรียมก็มี กีวีปอกเปลือก 1 ผล นำไปแช่ในช่องแช่แข็งรอไว้เลยค่ะ เมลอนเขียว หั่นเป็นชิ้นประมาณ 100 กรัม นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเช่นกัน เติมความหวานซักนิด ด้วยน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุก ½ ถ้วย น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นเล็กน้อยเพื่อความกลมกล่อม และสุดท้าย น้ำแข็งป่น ½ แก้ว
วิธีทำ ก็ง่ายมากๆ ค่ะ นำกีวี และ เมลอน ที่แช่จนเย็นจัดออกมา ใส่รวมกับส่วนผสมทั้งหมด เติมน้ำแข็งป่น แล้วปั่นจนเนื้อสมูตตี้เนียน เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แค่นี้ก็เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อยค่ะ เทใส่แก้ว แล้วชวนเด็กๆ มาตกแต่งกันตามชอบใจ อาจจะใส่ใบมิ้นท์ซักหน่อย ประดับหน้าด้วยเมลอนกลมๆ กับกีวีสไลซ์บางๆซักชิ้น แค่นี้ ก็ได้สมูตตี้สวยๆ อร่อยๆ มาดับร้อนกันแล้ว
ที่สำคัญ เมนูเครื่องดื่มเย็นๆ แก้วนี้ ไม่ได้มีดีแค่ดับร้อน แต่ยังให้วิตามิน ซี วิตามิน เอ เบต้าแคโรทีน และเต็มไปด้วยไฟเบอร์ กับสารต้านอนุมูลอิสระ อีกด้วยค่ะ

อีกซักสูตร เป็นทางเลือกสำหรับแฟนๆ ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ กับ Mixed Berries Smoothie
ใช้วิธีทำเช่นเดียวกัน เพียงแค่เปลี่ยนส่วนผสมของผลไม้ เปลี่ยนมาใช้ ผลสตรอเบอร์รี่ แบล็คเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสป์เบอร์รี่ อย่างละ ¼ ถ้วย นำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนเย็นจัด รอไว้ จากนั้น เตรียมน้ำส้มคั้น ½ ถ้วย น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา เกลือป่นเล็กน้อย และน้ำแข็ง ½ แก้ว
นำทั้งหมด ปั่นรวมกันจนเป็นเนื้อเดียว เทใส่แก้ว แล้วประดับตามชอบใจ เพียงเท่านี้ เราก็ได้สมูตตี้สีสวยๆ อีกแก้วมาคลายร้อนกันแล้ว เมนูสวยๆ แก้วนี้ให้ประโยชน์ ทั้งในด้านการเพิ่มภูมิต้านทานของร่างกาย บำรุงสายตา และยังช่วยในเรื่องของความจำอีกด้วยค่ะ

เอาล่ะค่ะ ปิดเทอมซัมเมอร์คราวนี้ เด็กๆ คงมีอะไรสนุก ทำกันแล้ว ถ้าให้ดี ลองปรับเปลี่ยนส่วนผสม เลือกผลไม้ที่เด็กๆ ชอบ หรือให้เด็กๆ ได้ลองผสมผลไม้ที่มีทั้งรสเปรี้ยว และรสหวาน ดูว่าผสมอย่างไรถึงจะอร่อยพอดีๆ  พร้อมทั้งให้เด็กๆ ลองหาข้อมูลว่าผลไม้แต่ละชนิดที่เลือกใช้นั้นมีประโยชน์อะไรบ้าง อย่างนี้ ไม่เพียงแต่ให้เด็กๆ ได้คลายร้อน และสนุก แต่ยังจะช่วยเติมความซุกซน เพิ่มจินตนาการ และฝึกการค้นหาความรู้ไปด้วยในเวลาเดียวกันเลยทีเดียวค่ะ … สนุกกันเสร็จแล้ว ใครได้สูตรสมูตตี้อร่อยๆ  สูตรใหม่ๆ อย่าลืมนำมาแบ่งปันกันบ้างนะคะ ^^