“เห็ด” เมนูใกล้ตัว ที่มากด้วยคุณค่า

เดี๋ยวนี้บ้านเราอุดมไปด้วยเห็ด ทั้งเห็ดพื้นบ้าน เห็ดนำเข้า หรือเห็ดพันธุ์ใหม่ๆ ที่เพิ่งถูกพัฒนาสายพันธุ์ขึ้นมา มากมายหลายเห็ดที่เรานำมาปรุงเป็นเมนูแสนเด็ดนั้น นอกจากรสชาติจะอร่อย หาทานได้บ่อยแล้ว ประโยชน์ยังมีมากมาย จนต้องหยิบบรรดาเห็ดทั้งหลายมานั่งแท่นโชว์ว่าพวกนางมีคุณสมบัติอะไรกันบ้าง

เห็ดหอม มีชื่อแบบลูกครึ่งแดนปลาดิบว่าเห็ดชิตาเกะ คนจีนนิยมทานกันมาก เพราะเชื่อว่าเป็นยาอายุวัฒนะและยกให้เป็นอาหาร “อมตะ” เห็ดหอมช่วยลดไขมันในเส้นเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกันต่อเชื้อไวรัสและมะเร็ง มีกรดอะมิโนถึง 21 ชนิด มีวิตามิน บี 1 บี 2 และวิตามินดีสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง มีปริมาณโซเดียมต่ำจึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคไต ช่วยลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร และช่วยบำรุงกำลัง

เห็ดกระดุม อันนี้ก็เห็ดลูกครึ่งอินเตอร์ เลยมีชื่อเล่นว่าเห็ดแชมปิญอง แต่บ้านเราเรียกง่ายๆตามลักษณะว่าเห็ดกระดุม เห็ดกระดุมเหมาะกับคุณผู้หญิงมากๆ เพราะช่วยรักษาและป้องกันการเกิดมะเร็งเต้านมได้มากที่สุด เพราะเห็ดกระดุมมีสารช่วยยับยั้งเอนไซม์อะโรมาเตส ที่ช่วยยับยั้งการเปลี่ยนฮอร์โมนเอนโดรเจนเป็นฮอร์โมนเอสโตรเจนในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน เมื่อร่างกายผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนได้น้อยลง ก็ลดโอกาสการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านมให้น้อยลงตามไปด้วย

เห็ดเข็มทอง เห็นบ่อยๆ ว่าเห็ดเข็มทองถูกนำไปพันเบคอนย่างไฟอ่อนๆ มีกลิ่นหอมยั่วน้ำลายแบบนั้น ที่จริงแล้วเห็ดเข็มทองนอกจากให้ความอร่อยแล้ว ยังช่วยรักษาโรคตับ โรคกระเพาะ และลำไส้อักเสบเรื้อรังอีกด้วย

เห็ดหูหนู สั่งยำเมื่อไหร่เป็นต้องได้เจอเห็ดหูหนูขาวของโปรด เห็ดหูหนูมีคุณสมบัติที่เหมาะกับผู้สูงอายุ เพราะสามารถเพิ่มความแข็งแรงให้เม็ดเลือดขาว และเมื่อเม็ดเลือดขาวแข็งแรงภูมิต้านทานของร่างกายก็ดีขึ้นด้วย นอกจากนั้นการรับประทานเห็ดหูหนูยังช่วยรักษาอาการของโรคกระเพาะ โรคริดสีดวง ช่วยบำรุงปอด และบำรุงไตอีกด้วยค่ะ