วันนี้ชวนทุกท่านมาเข้าครัว ทำเมนูอร่อยๆ ในแบบคนรักสุขภาพด้วยกันซักหน่อย กับ ‘สลัดพล่าปูอัด’ เมนูสุขภาพที่เต็มเปี่ยมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย แต่ก่อนที่จะไปถึงวิธีการทำ เรามาทำความรู้จักกับเมนูนี้กันก่อนดีกว่าค่ะ ว่าเมนูน่าอร่อยเมนูนี้ให้ประโยชน์อย่างไรบ้าง
สลัดพล่าปูอัด เป็นเมนูที่ช่วยลดอาการแน่นท้อง เวลาเรารับประทานอาหารอิ่มมากๆ จนเกินพอดีก็มักจะเกิดอาการอิ่ม แน่นจุกเสียด แน่นเฟ้อ จากการทานอาหารแบบเต็มที่ ยิ่งช่วงเทศกาลอย่างนี้ กิจกรรมโปรดของหลายๆ ท่านคงหนีไม่พ้นการเดินสายรับประทานอาหารอร่อยๆ กันกับเพื่อนๆ ญาติๆ มามาย สิ่งสำคัญที่ลืมไม่ได้เลยค่ะ คือ ยิ่งเราอายุมากขึ้นระบบเผาผลาญอาหารในร่างกายจะยิ่งมีประสิทธิภาพน้อยลงเรื่อยๆ
สำหรับเคล็ดลับการทานเมนูอร่อยๆ แบบไม่ให้แน่นท้อง แนะนำว่าผักผลไม้นี่ล่ะค่ะที่เป็นตัวช่วยชั้นดี เพราะในผักผลไม้จะมีเอนไซม์ที่เป็นตัวช่วยย่อยอาหาร ทำให้ระบบเผาผลาญทำงานได้ดียิ่งขึ้น เมื่อระบบเผาผลาญทำงานได้เต็มที่แล้วร่างกายก็จะได้รับสารอาหารที่สามารถนำไปหล่อเลี้ยงเซลล์ต่างๆ ในร่างกายได้ ทำให้ร่างกายเจริญเติบโต หรือซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอได้อย่างเต็มที่
การเลือกรับประทานอาหารที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์จำนวนมาก จะทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก ร่างกายจะส่งเลือดไปหล่อเลี้ยงกระเพาะเป็นจำนวนมาก ทำให้ระบบการทำงานในส่วนอื่นๆ ทำงานได้ไม่เต็มที่ บางทีอาจถึงขั้นปวดหัวเวียนหัวกันเลยทีเดียว
‘สลัดพล่าปูอัด’ เป็นแมนูที่ไม่ผ่านความร้อน และไม่ต้องปรุงด้วยน้ำสลัดครีม จึงทำให้เมนูนี้เปี่ยมไปด้วยคุณค่า ทั้งจากผักสีเขียวที่ให้คลอโรฟิล แคลเซียม โปรตีน วิตามิน เกลือแร่ และวิตามินซีสูง เหมาะกับช่วงที่อากาศเย็นๆ และไข้หวัดกำลังเป็นโรตยอดฮิตเลยล่ะค่ะ
ส่วนประกอบหลักของเมนูนี้ประกอบด้วย ตะไคร้ สมุนไพรพื้นบ้านที่มีสรรพคุณในการบรรเทาอาการแน่นท้อง และยังมีสารอาหารหลากหลาย อย่างแคลเซียม เหล็ก เส้นใย ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี นอกจากนั้นยังมี ผักสลัด และผักชี ช่วยให้อิ่มแบบมีประโยชน์และไม่แน่นท้อง ผักนั้นมีทั้งเส้นใยและไฟเบอร์ชนิดต่างๆมากมาย สามารถดูดซับสิ่งปนเปื้อนที่ร่างกายได้รับมาจากอากาศและสิ่งแวดล้อมรอบๆตัว แล้วขับถ่ายออกมาเป็นอุจจาระ หน้าที่ของกากใยจากพืชผักผลไม้ เป็นไม้กวาดชั้นดีสำหรับกวาดสิ่งสกปรกออกจากลำไส้ของเราเลยล่ะค่ะ ทั้งทำให้เราขับถ่ายได้ง่าย ห่างไกลริดสีดวงทวาร
ขั้นตอนการทำเมนูสลัดพล่าปูอัด เริ่มต้นที่ส่วนผสมที่ต้องเตรียมค่ะ ผักสลัดคอส ผักสลัดเรดโอ๊ค ผักชี ปูอัด (เจ) ตะไคร้ สะระแหน่ หอมแดง พริกขี้หนูสวน น้ำสับปะรดสกัด น้ำแอบเปิ้ลสกัด น้ำมะนาว และ มิโซะ
ให้นำผักทั้งหมดล้างให้สะอาดพร้อมรับประทาน เด็ดให้พอดีคำ แล้วใส่จานพักไว้ในตู้เย็นเพื่อเพิ่มความกรอบให้กับผัก จากนั้นนำปูอัด (เจ) มาหั่นเป็นคำพอเหมาะ ใส่ลงในชามคลุกสลัด นำเครื่องปรุงได้แก่น้ำสับปะรด น้ำแอปเปิ้ล น้ำมะนาว มิโซะ พริกขี้หนู หอมแดง ตะไคร้ (สับละเอียด) ใส่ลงไป แล้วคลุกทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้น นำผักสลัดที่พักไว้มาคลุกเคล้ากับน้ำพล่าให้เข้ากัน จบด้วยการโรยสะระแหน่ซักหน่อย แค่นี้เมนูช่วยย่อยก็พร้อมเสิร์ฟแล้วล่ะค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก Ariya organic cafe อาคาร Life Center คิวเฮ้าส์ ลุมพินี
ที่นี่มีเมนูอร่อยๆ จากผักผลไม้คุณภาพ กว่า 100 เมนูเลยล่ะค่ะ ลองแวะไปชิมกันได้ทุกวันนะคะ
Life Center Thailand 